<![CDATA[Laatste nieuws van DeWonderpan.nl]]> https://www.dewonderpan.nl/ <![CDATA[Landleven en de wonderpan]]> Lezers en lezeressen van het blad  Landleven zijn vaak enthousiaste wonderpanbakkers. Dat hebben we al een paar keer gemerkt als er over de pan werd geschreven in Landleven. En dat hoorden en zagen we ook toen we onlangs met een stand op de beurs Beleef Landleven in het Openluchtmuseum in Arnhem stonden. We kregen veel reacties aan de stand en heel wat bezoekers namen een pan en/of een van de receptenboekjes mee.

Het speciale bewaarnummer “Landleven bakt” was ook op de beurs te koop. Daarin staat een wonderpanrecept voor cake met cranberry’s. En wel zo mooi gefotografeerd, dat je acuut trek krijgt. Ik heb dus gisteravond maar direct een cake met cranberry’s gebakken. Heerlijk en (vanwege de bessen) nog gezond ook!  Wist u dat die kunnen helpen bij het voorkomen van blaasontstekingen?
Ik gebruikte pakken Home made roombotercakemix die we over hadden van de beurs. We hebben daar ter plekke natuurlijk staan bakken en uitdelen.  Dat werk wel heel erg handig, moet ik zeggen, thuis ook! Alleen maar water erbij, even mixen en klaar is je beslag. Voor twee euro heb je een forse cake met een echte roombotersmaak. En de cake lukt gewoon altijd. Maar dat komt natuurlijk ook door de wonderpan!
 
]]> Mon, 12 Oct 2015 17:34:36 +0000 <![CDATA[Aardappels in de Wonderpan]]> Aardappels in de wonderpan met Aldi-recept  
In ons nieuwe receptenboekje ” Bakken zonder oven deel 2”, staat een heerlijk en eenvoudig recept van waaier-aardappels. Ja, inderdaad, je doet rauwe aardappels in de wonderpan en ze komen er gaar gebakken weer uit.  In de nieuwste folder van de Aldi (18-20 sept.) staan ook een paar recepten voor aardappels in de oven. Met broccoli, mozzarella, garnaaltjes of cheddar kaas. Ziet er op de foto’s heerlijk uit. Natuurlijk gaat de Aldi uit van een gewone oven, maar omdat alles wat in de oven gaat ook in de wonderpan kan, kunt u die dus ook gebruiken. U hoeft geen oven voor te verwarmen en u verbruikt veel minder energie als u de pan gebruikt.  Er passen makkelijk zes tot zeven aardappels in en door het glazen deksel zie je precies wat er gebeurt.
Dezelfde Aldi-folder staat bol van verantwoorde (fairtrade) en biologische producten:  olijfolie, pasta, groenten, fruit, en vlees.
Over verantwoord vlees gesproken: kent u MrFarmer? Hij verkoopt kalfsvlees met drie sterren van de Dierenbescherming. De dieren lopen heel de zomer buiten en hebben een comfortabele stal met stro. Ze leveren supermals vlees voor een betaalbare prijs. Kijk maar op www.mrfarmer.nl.

]]> Mon, 21 Sep 2015 19:20:32 +0000 <![CDATA[Zeeuwse bolustaart!]]> Een bolus is een heerlijk zoete lekkernij, officieel afkomstig uit Zeeland. Ze worden gemaakt van wit brooddeeg wat in strengen meerdere malen door bruine basterdsuiker wordt gerold en daarna als een spiraal wordt opgerold.

Ingredienten:
  • 210 ml handwarme melk
  • 35 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
  • 1 ei op kamertemperatuur
  • 350 gram tarwebloem extra
  • 1 zakje droge gist (7gram)
  • 4 gram zout
  • 500 gram bruine basterdsuiker
  • theelepel kaneel
  • stevige keukenmachine met deeghaken

Bereiding:
  1. Verwarm melk en evt. boter in de magnetron. Een koelkast ei leg je even een paar minuutjes in een bakje met warm kraanwater.
  2. Meng de bloem, zout en gist door elkaar in je mengkom. Maak daarin een juskuiltje waar je de melk en het ei in schenkt. De boter snij je in kleine stukjes en verdeel je over de bloemrand.
  3. Mix op de zachtste stand tot de ingrediënten een beetje gemengd zijn en mix daarna op middelmatige stand ca. 8 minuten verder. (Kitchenaid stand 2 was bij mij voldoende). Het deeg is goed als het plakt als een post-it en je er voorzichtig een dun vliesje van kunt trekken.
  4. Zet een bakje heet kraanwater onderin je oven (die uit is) en zet je beslagkom daarboven op je ovenrek voor 15 minuten.
  5. Meng ondertussen de bruine suiker met de kaneel op een grote plaat, of schaal van minimaal 35 cm breed.
  6. Haal het deeg na de 15 minuten uit de oven en maak er 10 bolletjes van ca. 55 gram van.
  7. Rol de bolletjes 1 voor 1 door de suiker tot worstjes van 15 cm. Hoe meer suiker je eraan rolt hoe plakkeriger straks, dus doe je best. Ik wreef ze ook nog door mijn met suiker besmeurde handen.
  8. Zet de rolletjes weer terug in de oven met daar onderin een nieuw bakje warm water. 15 minuten laten staan.
  9. Rol de nu wat dikkere, nattige rolletjes opnieuw door de suiker tot pillen van ca 35 cm. Draai ze daarna op tot een bolus, het begin draai je om je duim en het geheel draai je niet te strak op zodat de bolus nog ruimte heeft om te rijzen. Het uiteinde vouw je onder de bolus.
  10. Leg de bolussen op een met bakpapier beklede bakplaat en dek af met een vochtige theedoek. Laat rusten voor 45 minuten op een andere warme, liefst iets vochtige plek. 
  11. Leg de bolussen stuk voor stuk in de reeds ingevette wonderpan, tegen elkaar aan.
  12. Bak de bolussen ongeveer 20 tot 25 minuten. Het is verstandig om de taart na het bakken direct uit de wonderpan te halen, dit voorkomt uitdrogen.
]]> Wed, 01 Apr 2015 12:31:25 +0000 <![CDATA[Overheerljke cake van biscuitdeeg met banketbakkersroom en verse rode vruchten]]>






Biscuitdeeg
Benodigdheden biscuitdeeg:

• 5 eieren
• 150 gram suiker
• 150 gram bloem
• snufje zout
 
1. Zorg ervoor dat de eieren op kamertemperatuur zijn; liever nog iets warmer. Haal ze dus op tijd uit de koelkast of verwarm ze nog even door ze in heet water te leggen.
2. Voeg de eieren, het suiker en snufje zout samen in een kom. Mix het geheel zo’n vijf minuten met de mixer op de hoogste stand. Nadat het mengsel lichtgeel geworden is nog twee minuten mixen op de laagste stand. Het doel hiervan is dat het een luchtig biscuitdeeg wordt dus let er op dat de gardes boven het deeg uitsteken en op die manier lucht aan het biscuitdeeg toevoegen.
3. Voeg de bloem of het zelfrijzend bakmeel toe aan het mengsel. Meng dit geheel rustig met een spatel, niet met een mixer. Voorkom dat er klonten bloem in het biscuitdeegmengsel komen, gebruik hiervoor eventueel een zeef.
4. Doe het biscuitdeeg in de reeds ingevette wonderpan en zet deze op het vuur.
5. Wanneer een sateprikker schoon er uit komt is de cake klaar. De cake kan afkoelen in de wonderpan of de cake kan direct er uitgehaald worden. De kans op inzakken van de cake is kleiner wanneer de cake afkoelt in de wonderpan, let er alleen wel op dat de cake door de hitte niet alsnog verbrandt of erg droog wordt.
?
Banketbakkersroom

Benodigdheden banketbakkersroom:
• 3 eidooiers
• 250 ml volle melk
• 1 tl vanille extract
• 50 gram suiker
• 25 gram bloem

1. Klop de eidooiers met de bloem en een scheutje melk tot een gladde massa
2. Kook in de tussentijd de melk met het suiker en het vanille extract.
3. Meng de hete melk al roerend, beetje bij beetje bij de eidooiers. Het is belangrijk om goed te blijven kloppen, anders kunnen de eidooiers gaan stollen.
4. Giet het mengsel terug in de pan en breng dit al roerend aan de kook. Laat het ongeveer vijf minuten koken totdat het de gewenste dikte heeft bereikt.
5. Laat het mengsel al roerend afkoelen, dit om velletjes er op te voorkomen.
6. Wanneer het mengsel is afgekoeld afdekken met folie en nog een uurtje in de koelkast zetten om het op te laten stijven.


Opmaak taart

1. Snij de inmiddels afgekoelde cake horizontaal doormidden en doe de banketbakkersroom in een spuitzak.
2. Bedek de onderste cakelaag met een lekkere laag banketbakkersroom en leg het bovenste gedeelte van de cake er op, druk deze voorzichtig een beetje aan. Breng ook op deze cakelaag een goede laag room aan. De bovenste laag room hebben we versierd met verse aardbeien, blauwe bessen en een snufje poedersuiker. Dit kan uiteraard vervangen worden door allerlei andere leuke versiersels! :)]]> Thu, 19 Mar 2015 09:47:58 +0000 <![CDATA[Valappeltaart - Deel 2]]> Welke appels?
In de vorige blog vertelde ik  over de mislukte, maar niettemin heerlijke appeltaart. Wat deed ik fout?
Heel simpel: ik gebruikte de verkeerde appels. Ze waren veel te nat, waardoor  ik appelmoes bakte in plaats van appeltaart. De volgende taart moet dus lukken, want ik ga nu de goede appels gebruiken. Even googelen om te zien welk ras ik moet hebben.
Koopmans hoort dat natuurlijk te weten: ‘Gebruik friszure, stevige appels zoals Jonagold, Goudrenet, Cox Orange, Elstar en Granny Smith.’ Aha, dat schiet op. Toch nog even verder kijken. “Puur gezond”, wat zegt die ervan?
‘In feite kun je van elke soort appel wel appeltaart bakken, maar sommige soorten lenen zich er wat beter voor. Goudrenetten, Jonagold, Braeburn en Lombarts zijn bij uitstek appels voor appeltaart. Zij laten namelijk niet al te veel vocht los tijdens het bakken en behouden hun stevigheid en smaak. Het resultaat is een lekkere, stevige appeltaart met minder vochtig deeg. Je kunt natuurlijk ook appelsoorten combineren. Vergeet trouwens het besprenkelen met citroensap niet, om verkleuring te voorkomen.’

Op allerlei fora wordt er ook volop over dit onderwerp gediscussieerd. En ook daar vliegt het van: ‘Neem beslist Jonagold’ via  ‘Neem in elk geval geen Jonagold, die is veel te zacht’, tot  ‘Maakt niet uit welk ras’.
Ik kwam nog wel een aardige  tip tegen: ‘Maar doe eerst wat paneermeel op de bodem.’
Al met al ben ik niet veel wijzer geworden. Dan tot slot maar naar een echte kok, Herman den Blijker.
‘Zal ik dan maar het verlossende woord uitspreken? Gebruik geen moesappels, die verliezen te veel vocht. De appel moet bakkwaliteiten en een mooie zoetzuurbalans hebben.  (…) Jonagold heeft dergelijke eigenschappen, net zoals de cox en de alkemene, een nazaat van de cox.’
Ik heb uiteindelijk maar drie zoetzure rassen door elkaar gemengd en dat blijkt prima te kunnen. De een blijft wat steviger, de ander wordt zacht. Maar smaken doen ze allemaal. Toch blijft het raar: je doet er zoetzure appels door en vervolgens voeg je er een flinke partij suiker bij… Kun je toch net zo goed zoete appels nemen?
Als je een appeltaart bakt in de wonderpan is het heel belangrijk om het deeg goed te vormen. Bodem, hoge opstaande wand langs de kanten en afsluiten met de bekende reepjes bovenop.  Net als bij cake wint de wonderpanappeltaart het met glans van een oventaart! 
]]> Mon, 23 Feb 2015 09:59:07 +0000 <![CDATA[Bananenbrood met chocolade]]> Gisteren hebben we een overheerlijk bananenbrood met chocolade in de wonderpan gebakken!
Bananenbrood bestaat al sinds 1930 en is een soort cake met daarin geprakte, rijpe bananen. Voor de variatie kunt u er walnoten of chocolade aan toevoegen, dat laatste hebben wij deze keer gedaan.

Tip: warm het bananenbrood op voor u het gaat eten en doe er een dun laagje boter op! :-)





Ingredienten:

• 300 gram bloem
?• 2,5 tl bakpoeder
?• 1 tl kaneel
?• 1 tl zout
?• 4 rijpe bananen
?• 1 kleine reep pure chocolade
?• 120 gr boter
?• 240 gr bruine basterdsuiker
?• 10 gr vanillesuiker
?• 2 eieren
?• 125 ml crème fraiche
 
1. Zeef in een grote kom de bloem, het bakpoeder, kaneel en het zout.
2. Verwijder de schil van de bananen en prak deze.
3. Hak de reep chocolade in kleine stukjes.
4. Meng de boter, basterd- en vanillesuiker in de keukenmachine tot een glad mengsel. Blijven roeren en één voor één de eieren toevoegen en daarna de crème fraiche.
5. Meng het bloemmengsel met het botermengsel, voeg de geprakte bananen er aan toe en als laatste de stukjes chocolade.
6. Roeren tot een glad geheel en verdelen over de reeds ingevette wonderpan.
7. Controleer op gaarheid met een satéprikker, wanneer deze er schoon uitkomt is het bananenbrood gaar!
 
]]> Thu, 19 Feb 2015 08:44:33 +0000 <![CDATA[Worteltjestaart]]> Worteltjestaart is een heerlijk nostalgische taart en stamt uit de vroege 60'er jaren in de Verenigde Staten. Het recept viel dusdanig in de smaak dat het een standaard recept op menig dessertkaart werd en niet veel later bereikte dit heerlijke recept de overkant van de oceaan! :-)
En zo geschiedde...
 







Ingrediënten:
 
• 500 gr wortelen
• 150 gr bruine basterdsuiker
• 200 gr witte suiker
• 250 gr bloem
• handje rozijnen
• handje walnoten
• 3 eieren
• 150 ml olijfolie
• 5 gr bakpoeder
• zakje vanillesuiker
• 1 tl zout
• 4 tl kaneel
• 1 tl gemberpoeder
 
Frosting:
• 300 gr roomkaas
• 150 gr poedersuiker
• vanillesuiker
 

Recept:

1. Rasp de wortels in de keukenmachine of met de hand.

2. Meng de geraspte wortels met de bruine suiker in een kom.

3. Klop de eieren los in een kom en voeg de witte suiker, olijfolie en vanillesuiker toe.

4.  Zeef de bloem en meng dit erdoorheen. Voeg het bakpoeder, zout en de overige specerijen toe.

5.  Hak de rozijnen en walnoten in kleine stukjes, voeg deze toe aan het mengsel en roer tenslotte het wortelmengsel er doorheen (houd een aantal walnoten apart voor de garnering).

6. Schenk het mengsel in de reeds ingevette wonderpan en zet dit op het vuur. 

Terwijl de cake op het vuur staat is het tijd om de topping te maken.

1. Klop de roomkaas gedurende 1 minuut op lage snelheid, voeg vervolgens de poedersuiker er aan toe en klop dit gedurende twee minuten tot een glad en luchtig geheel.

2. Zodra de cake afgekoeld is helemaal insmeren met de topping. Vervolgens de rest van de fijngehakte walnoten verdelen over de topping.

3. Voor het mooiste resultaat de cake nog even in de koelkast zetten zodat de topping kan opstijven.

 

Eet smakelijk!

MEER INFO OVER DE WONDERPAN?       BESTELLEN ?

 
]]> Thu, 19 Feb 2015 08:43:06 +0000 <![CDATA[?Valappeltaart]]> ‘Ja, natuurlijk, Peter, graag zelfs. Ik krijg ze nooit allemaal op.’
Snel haalde ik een doos uit de auto en raapte tot ik een flinke vracht had. Het zou er nu toch van komen; ik ging een appeltaart bakken. In de wonderpan. Met gratis appels. Kostte me dus hooguit een pak appeltaartmix.
Zodra ik tijd had, trok ik me terug in de keuken. Eerst schillen. Dat viel dus niet mee. Soms hield ik een kwart appel over, nadat ik alle ongerechtheden eruit had gesneden. Maar ik had er genoeg, dus netto hield ik wel een paar kilo over.
Met het pak mix was het beslag zo gemaakt (of heet dat nou deeg, ik weet dat nooit). Laag beslag in de ingevette wonderpan, flinke partij appelstukjes erop en bovenaan reepjes beslag. Deksel erop, kookplaat aan en de klok op een uur.
Om het kwartier liep ik naar de pan, zo nieuwsgierig was ik. Zou mijn eerste appeltaart lukken? Toch wel ideaal, zo’n glazen deksel. Je kunt precies zien wat er gebeurt. Als er tenminste wat gebeurt, want het bleef opvallend stil in de pan. Aan de rand zag ik wat vochtbelletjes, die stilletjes pruttelden, maar verder… Ook na anderhalf uur leek het in de verste verte niet op een appeltaart. Had mijn pan gefaald? Dat kon ik niet geloven!
Pan af laten koelen en toen een poging gedaan om hem om te keren. Dat lukte op zich wel, alleen kwam er volstrekt niets uit, behalve een straaltje bruin vocht. Mes gepakt en alles nog eens goed los gestoken.  Zonder resultaat. De taart – of wat daarvoor door moest gaan- bleef hardnekkig op zijn plaats.
Ten einde raad pakte ik een grote lepel en begon te scheppen. Ik had de taart eerst met een mes aan stukken gesneden. Lepel voor lepel gaf de pan de taart prijs. Hij zag er niet uit, maar lekker dat hij smaakte!! Een kwart van de taart was diezelfde avond nog in de magen van mijn vrouw en mij verdwenen, de rest vroren we in. We hebben de natte valappeltaart nooit aan visite durven presenteren, maar eerlijk gezegd vond ik dat niet zo erg. Nu konden we hem helemaal zelf opeten.
Wat deed ik fout? Of lag het aan de pan? Nee, dat laatste gelukkig niet, want de appeltaart staat wel in het receptenboek. En terec ht! Maar het hoe en waarom? Dat hoort u in de volgende blog. ]]> Mon, 02 Feb 2015 11:44:41 +0000 <![CDATA[Cake waar je ook keek]]>
Dit soort reacties kreeg ik bij de vleet en dat gaf moed om door te gaan. Na lang zoeken vond ik een Nederlandse fabriek die aluminium bakvormen maakt. De directeur was direct enthousiast en graag bereid om een paar proefpannen te maken. Die ben ik toen gaan testen…  In een paar maanden tijd heb ik meer cake gegeten dan anders in tien jaar. En het vervelende is: je wordt het niet zat, het blijft vreselijk lekker!  Want dat is geen overtrokken nostalgie, maar echt waar: cake uit de wonderpan is lekkerder dan cake uit de oven! Smaakvoller, smeuïger, stoerder en steviger.

Kijkglas
Een paar avonden in de week stond ik in de keuken te experimenten met beslag, pan en kookplaat. Bij de C1000 herkenden ze me al na een paar keer:  vijf pakken zelfrijzend bakmeel, krenten, rozijnen en bruine suiker (schijnt minder slecht te zijn dan witte). Beslag maken was gauw genoeg geleerd en ook aan de kookplaat kon ik niet veel veranderen, behalve de stand van de pit.
Maar de pan! Binnenpan kleiner of groter? Hoeveel  ventilatiegaatjes? In het midden of juist aan de rand? Hoe krijg ik een kijkglaasje erin? Mica bleek nog te krijgen en niet eens zo duur te zijn, maar het procedé  om het kijkglas in het deksel te monteren was onbetaalbaar. Toen opeens was er de inval: als ik nu een compleet glazen deksel gebruik!?

Dat was de oplossing. Maar ventilatiegaatjes maken in een glazen deksel was erg lastig. Gelukkig had ik een oude pan gezien met gaatjes onderaan in de buitenpan en niet in het deksel. Dus dat werd gaten boren, met verschillende diameters:  6,8 of 10 mm? Te veel gaatjes? Dan maar afplakken met linnen plakband en bakken maar weer. Ik weet nu dus ook hoe aangebrand linnen ruikt…

Peter Pan
De niet-aflatende stroom cakes begon ook de familie op te vallen. Zij deelden regelmatig mee in de hoorn des overvloeds.  Ik werd hier en daar al Peter Pan genoemd. Stug ging ik door, tot de pan en dus de cake perfect was. En toen toch ook maar even appeltaart, cupcakes en ovenschotel geprobeerd. Het is gelukt en daardoor kan nu iedereen smullen en smikkelen van de smeuïge cake van oma. Maar ik eet voorlopig geen cake meer…
 ]]> Thu, 22 Jan 2015 14:30:48 +0000